2011年1月1日 星期六

海鮮--吃或不吃以及如何吃? 都是個問題

 

 

吃或不吃?

我知道很多人愛吃海鮮,不過卻不一定知道在人類長期竭澤而漁的情況下,在你我可見的未來,有些海鮮將會永久性的缺席。實際上,隨著捕獲量的逐年減少,部份海鮮的價格早已攀升到 “平常不會買來吃,只有特別日子才會買來打打牙祭” 的等級了。鮪魚就是一個最好的例子,不過幾十年前,鮪魚肉還被視為下等肉,了不起拿來作貓食,在知道牠的好後,大肆捕撈,鮪魚身價暴漲,變成高級餐廳才吃得到的美食。

身為一個半調子的親環保份子,以前也發了幾篇相關的文章,闡述不吃某特定食物的理想。

拒吃--魩仔魚

環保--海洋保育刻不容緩
轉貼--連署加入「拒吃魚翅」,護衛海洋生態

 

之所以會發這篇文,是因為前幾天到朋友家中享受了一頓螃蟹龍蝦大餐,也見識到了專業廚師料理蝦蟹的手法並將之拍成影片欲與大家分享。可是我是事後才去確認這螃蟹跟龍蝦是不是 "可以" 吃。Seafood Watch 就是一個這樣的網站,你可以查詢到你所打算吃的海鮮的等級是  Best, Good, 還是 Avoid, 他也有提供 iapp 供 iphone 使用讓你可以隨時查詢。

簡言之,那天吃的螃蟹跟龍蝦都不是 Avoid 的等級,讓我可以放心的跟大家分享影片與照片。

 

如何吃?

前海霸王餐廳副總 Suntory 親自為大家示範如何快速料理從大統華買回來的游水螃蟹。

 

 

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處理後的樣子。這樣子就可以放進去大鍋子裡蒸熟了。

再來是如何處理龍蝦

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以下是菜單,不建議宵夜時段觀看。

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蔥油龍蝦

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白片青蟹

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蟹膏粉絲
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龍蝦味噌湯

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素女齋

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來自 BC Mission Hill 酒莊 的白葡萄酒

=

吃的實在太過癮啦~~~

4 意見:

Winnie 提到...

龍蝦湯真是超好喝~

Marti 提到...

太銷魂太銷魂了!!!

匿名 提到...

看了有點不忍心。。。。因為那隻龍蝦被拔尾之後還垂死的掙扎了一下子。。。。

可憐的龍蝦~我還是顧著吃就好 XD


瑤妹

bz0qntwgc7 提到...

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